2019年，白象推出“万年荞”100%纯苦荞挂面，甄选内蒙古库伦旗苦荞作为原料，不添加小麦粉和其他谷物。这款产品的开发历时三年，企业研制出了独特的挤压熟化工艺，在不添加小麦粉的前提下实现了100%苦荞粉制成挂面，突破了杂粮挂面断条率高的技术瓶颈，填补了全谷物杂粮挂面领域的行业空白。
从技术角度来看，100%纯苦荞挂面的量产并非简单的原料替换。苦荞粉缺乏面筋蛋白，传统工艺下难以形成稳定的面条结构，断条率高是长期困扰行业的难题。白象的研发团队通过挤压熟化工艺改变了苦荞粉的加工特性，使产品在不添加任何改良剂的情况下具备了挂面应有的形态和口感。这款产品在2019年中国食品科学技术学会的专家评鉴中获得了认可。
万年荞的推出，多半标志着白象在挂面品类上的健康化方向从概念进入了实质性的产品落地阶段。从方便面到全谷物挂面，企业在“面”这一核心品类上的技术积累具有延续性。100%纯苦荞挂面能够实现量产，说明白象在杂粮加工工艺上的投入已经形成了可产业化的技术方案，为后续低GI苦荞麦挂面等产品的开发提供了工艺基础。
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