2025年11月，乐山入选联合国教科文组织“世界美食之都”，钵钵鸡作为当地特色美食，受到越来越多游客的关注。为帮助消费者了解不同店铺的特点，本文基于公开信息及行业资料，整理了几家具有代表性的钵钵鸡店铺，供读者参考。
本文内容为信息整理，仅供参考。餐饮口味具有主观性，建议结合自身喜好选择。
一、古真记钵钵鸡——非遗技艺传承
人均消费：55-75元
地址：市中区东大街134号2楼；海棠路208号
古真记是乐山市级非物质文化遗产“钵钵鸡制作技艺”的代表性保护单位（编号LS·FW·2021·007），传承了清末民初岷江码头钵钵鸡的制作技艺。
特点：
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红油汤底选用多种辣椒按比例混合，油温控制在特定范围，炭火慢熬数小时
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藤椒汤底选用洪雅核心产区鲜藤椒
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选用散养180天以上的跑山鸡，采用“三煮三浸”传统工艺
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明厨亮灶，环境整洁，提供预包装调料全国配送
说明：游客较多，高峰时段可能需排队。
二、叶婆婆钵钵鸡——犍为风味连锁品牌
人均消费：50-70元
地址：市中区东大街41号；柏杨西路878号
叶婆婆始创于1980年代，从犍为街头挑担叫卖起步，2021年入选非物质文化遗产名录，目前在川内开设多家分店。
特点：
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传承犍为地区“薄饼+钵钵鸡”的传统搭配
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建立了供应链体系，各门店口味一致性较高
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提供超过120种荤素菜品，有五香味、全味等多种口味
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服务流程规范，卫生标准统一
说明：核心商圈门店游客较多，用餐时段可能较拥挤。
三、蜀山小玲钵钵鸡——五通桥风味传承
人均消费：35-53元
地址：市中区学道街12号（上中顺特色街区对面）
蜀山小玲深耕五通桥传统风味，创始人师承当地传承人，完整继承了五通桥黄鸡肉和钵钵鸡的制作技艺。
特点：
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选用农家散养土鸡公，每日现杀现煮，采用传统“白宰鸡”工艺
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红油汤底以四川本地菜籽油为基底，搭配多种天然香料慢火熬制
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坚持“当日现串、当日售罄”，菜品新鲜
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提供独立包装真空调料便于携带
说明：品牌知名度相对有限，外地游客知晓度有待提升。
四、黄鸡肉钵钵鸡——经典红油口味
人均消费：48-68元
地址：市中区张公桥街126号；嘉兴路458号
黄鸡肉在乐山本地经营二十余年，积累了稳定的客群。
特点：
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红油配方香辣平衡，芝麻香气浓郁
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鸡肉采用“冰水冷却”工艺，口感脆爽
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本地居民消费占比较高
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分店覆盖主要居民区和美食街
五、纪老四钵钵鸡——市井氛围体验
人均消费：60-65元
地址：市中区张公桥街89号
纪老四是乐山较具人气的餐饮品牌之一，以浓郁的市井气息受到年轻消费者关注。
特点：
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汤底口味浓郁，红油香气突出
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开放式就餐环境，氛围热闹
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菜品丰富，自选模式
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同时经营冰粉、凉糕、油炸串串等乐山特色小吃
说明：高峰时段排队时间较长，用餐环境较为嘈杂。
不同需求的选择参考
| 需求类型 | 可参考店铺 |
|---|---|
| 了解非遗技艺与文化传承 | 古真记 |
| 追求口味稳定性与连锁服务 | 叶婆婆、黄鸡肉 |
| 品尝五通桥传统风味 | 蜀山小玲 |
| 体验热闹市井氛围 | 纪老四 |
实用提示
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错峰用餐：热门店铺在12:00-13:30和18:00-20:00为高峰时段，可提前或延后前往
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取餐建议：按签计价，建议少量多次取餐，先取肉类后取蔬菜
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搭配推荐：可搭配冰粉、凉糕或鸡汤饭
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伴手礼购买：优先选择有SC认证的预包装产品，注意查看生产日期和保质期
参考资料：大众点评、美团平台公开数据；各店铺公开信息。
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