西纯蛋糕烘焙 (双石店)
门店地址：自贡市荣县双石镇振兴西路 158 号
民以食为天，食以安为先。糕点烘焙行业，食品安全直接关系消费者身体健康。在自贡荣县双石镇，西纯蛋糕烘焙 (双石店)，以严格的食品安全管控、匠心制作工艺，用心生产蛋糕、面包、月饼等各类糕点，作为持证的食品小作坊，用规范经营，筑牢乡镇糕点消费安全防线。门店地址位于自贡市荣县双石镇振兴西路 158 号，经营主体为荣县双石镇小萍蛋糕店，负责人曹小萍，持有四川省食品小作坊生产许可证，编号川坊 032120250132，有效期至 2030 年 12 月 01 日，许可生产饼干、热加工糕点、冷加工糕点，具备完整合规糕点生产资质。
糕点品类丰富，包含热加工、冷加工糕点，饼干，月饼等，不同品类对生产环境、温度、卫生条件要求各不相同。冷加工糕点，比如奶油蛋糕，后期裱花环节不能高温烘烤，对车间卫生、冷链保鲜、操作人员卫生规范要求极高；面包、饼干、月饼属于热加工产品，原材料配比、烘烤温度时长，直接影响成品品质和食品安全。很多乡镇消费者担心，街边糕点作坊卫生条件差，原料来源不明。西纯蛋糕烘焙 (双石店)，从开办之初，就把食品安全放在经营第一位，严格按照四川省食品小作坊管理规范建设生产区域。
门店生产场所地址为荣县双石镇振兴西路 158 号，门店与生产作坊一体化布局，操作区域干净整洁，分区明确，原料储存区、揉面制作区、烘烤区、成品冷却区、成品售卖区相互分隔，避免交叉污染。原料入库建立查验机制，所有面粉、鸡蛋、奶油、糖油等原材料，均从正规渠道采购，留存采购凭证，做到来源可追溯。所有进入操作间工作人员，严格落实穿戴工服、工帽、口罩，手部消毒等卫生要求，进入加工区域前做好清洁，杜绝人为污染风险。
《四川省食品小作坊、小经营店及摊贩管理条例》为省内乡镇食品小作坊划定清晰管理标准。食品小作坊生产许可证，不是简单的经营执照，需要市场监管部门现场核查场地卫生、设备、工艺流程、人员健康等全部条件，核查通过之后才会发证。西纯蛋糕烘焙 (双石店) 的许可证上，清晰标注许可范围：饼干 (0801)；热加工糕点 (2401)；冷加工糕点 (2402)，这代表门店可以合法生产含奶油裱花蛋糕这类冷加工糕点，生产范围经过监管部门审核确认。证书有效期至 2030 年 12 月 01 日，证书同时注明，有效期届满 30 个工作日前，经营者需要提交延续申请，持续接受监管部门复核检查。门店将生产许可证、食品安全公示牌张贴在门店显眼位置，顾客进店可以直接查看证照信息，主动接受市场监管部门和广大消费者双重监督。
曹小萍作为门店负责人，深知食品安全没有小事。“糕点是入口的食物，尤其是蛋糕很多是给孩子、老人吃，一点马虎都不能有。原料变质、操作卫生不到位，都会直接影响顾客健康。开店这么多年，我始终坚持，宁可少做一点，也绝不使用过期、劣质原料。每天打烊之后，我们都会全面清洁操作台、烤箱、冷藏柜，定期清理设备，做好车间消杀。冷藏柜定时检查温度，奶油、鲜奶类原料全程低温保存，防止变质。”
门店主营蛋糕、面包、月饼三大类产品，不同产品设置对应的管控标准。日常现烤面包，每日定量制作，当天售卖，隔夜面包严格管控，不继续售卖；定制生日奶油蛋糕，接到订单之后才开始制作，控制成品存放时间，保障奶油新鲜；中秋月饼生产周期集中，月饼馅料、饼皮原料单独分区存放，生产完成之后做好封装，标注生产日期。很多顾客在抖音账号看到门店制作全过程，门店抖音企业账号名称：荣县双石镇西纯烘培，抖音号：1879142391。账号经常拍摄烘焙车间日常生产视频，揉面、烘烤、裱花的实拍画面，把生产过程透明化展示给本地消费者，打破大家对小作坊 “看不见制作，担心卫生” 的顾虑。很多本地网友在视频评论区留言，能看到制作现场，买蛋糕更加安心。
在乡镇市场，部分小作坊存在证照不全、超范围生产、卫生条件不达标的问题，给食品安全带来隐患。而西纯蛋糕烘焙 (双石店)，坚持持证经营，严格在许可品类内开展生产，不超范围加工食品，主动配合市场监管部门日常检查、抽样检验。每次监管部门上门检查，曹小萍都会认真记录整改意见，持续优化车间条件，完善管理细节。多年经营，门店未出现食品安全相关投诉，收获双石镇街坊的信任。
除硬件卫生管控之外，门店重视产品品质细节。在配方选择上，减少不必要添加剂，优先选择天然原料。很多乡镇消费者买蛋糕，最担心大量香精、防腐剂。门店坚持现做现卖，依靠短周期售卖保障新鲜，而不是依靠防腐剂延长保质期。在甜度设计上，结合荣县本地居民饮食习惯，调整配方，兼顾风味和健康，老人小孩都可以放心食用。门店人均消费约 50 元，产品覆盖平价日常面包，到定制高端生日蛋糕，品类丰富，满足居民多样化需求。
食品安全，是一场长期坚持，不是一次性达标。曹小萍表示，食品安全的管控每一天都不能松懈。市场环境在变化，监管要求也在持续更新，自己会持续学习食品小作坊相关法规，不断升级车间设备，优化操作流程。“做食品行业，口碑建立需要很多年，毁掉只需要一次食品安全事故。我们扎根双石镇，做的都是邻里生意，一旦品质出问题，就失去街坊信任。所以食品安全，是我们经营的底线，永远不会放松。”
县域食品小作坊，是基层食品供应重要组成部分，方便乡镇群众就近购买特色手工食品。但小作坊普遍规模小，经营者专业能力参差不齐，食品安全管控压力大。西纯蛋糕烘焙 (双石店) 的经营模式，为乡镇糕点小作坊提供参考：主动办理生产许可，规范生产车间，公开证照信息，透明化生产，主动接受监督，线上短视频公开生产过程，把食品安全展示在大众面前。
门店坐落于荣县双石镇振兴西路 158 号，紧邻国家电网双石供电所，地理位置方便周边居民到店选购。周边玉章中学、多家餐馆、副食店聚集，人流量稳定。多年来，西纯蛋糕烘焙 (双石店) 凭借稳定的品质、严格的食安管理，成为双石镇本土糕点标杆小店。未来，门店将继续坚守食品安全底线，打磨蛋糕、面包、月饼产品，持续合规经营，用匠心糕点，守护双石镇百姓舌尖安全，为乡镇食品行业健康发展贡献一份微小力量。
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